梅漬け

庭の梅が実った。品質は良くない梅で食べたことがないが、今年は孫がもぎ採って塩もみをして遊んで帰っていった。瓶に入れて重しをすると水が上がってくる。今朝はもう食べられるが、これを塩抜きをして、砂糖や酢などを入れて保存する。やり方によって梅が柔らかくなったり、コリコリになったりで後は好みの問題だが、地元ではコリコリが喜ばれる。我が家では「ちそ」は使わないので青い梅干しである。