野沢菜

北信州には「野沢温泉村」というのがあります。
少し変わった名称かな？

野沢菜が有名ですね。

この野沢菜は菜ノ花と同じ。
菜の花の種を9月頃蒔くとまた芽が出で来る。
これを11月に収穫して野沢菜として出荷する。

元々菜の花とは総称的な呼び名で、種類も様々である。
普通は油を取るが、観賞用に花を楽しむものなどなど・・・

しかし野沢菜としての栽培方法はこの地だけの物か？

ところでこの時期の菜の花はおひたしにすると美味しい。
温度90度の温泉で料理する。