信州の四季

信州・伊那谷を中心に四季折々の風景やイベントをupしてます

寒天製造

近年はダイエットブームで、寒天食品が人気がありますね。
その寒天は海草から造られる。
しかもその製造が海とはほど遠い信州の山の中。
不思議ですね(^o^)


信州で製造をはじめたのは天保年間(1830〜43年)のことで、
気候風土が寒天製造に適していたことに加え、
冬の農閑期に行う農家の副業として適切であったため、
近隣の村々にも広がっていった歴史があるようです。


今は交通が便利で原料の海草の輸送が容易になり、
国内需要も増えたことから、
山国信州が天然寒天の最大の産地となっているようです。
我が伊那でも一カ所寒天製造工場があります。
この時期冷え込みが厳しくなり製造ピークを迎えてますね。


寒天は食材だけでなく、
医療分野でも研究や臨床現場でも貴重なものです。
hashiba511も毎日大変お世話になってます。