材料が海藻であるにも関わらず、海なし県の信州がなぜ寒天の生産地？ それは「トコロテン」を凍らせないと「寒天」にならないからですね。 トコロテンは海藻を煮詰めたもので独特の匂いがある。食材としては万人には不向き。 そこでこれを1度凍らせて解凍す…
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