2021-08-12 信州蕎麦処 信州は蕎麦処ですね。 現代の主流は「ざるそば」ですが、昔風の「とうじそば」というのがある。 黒いそば粉は企業秘密(^O^) このそばを、アブラゲやシイタケ・ネギなどを煮込んだ汁に入れて食す。 僕は蕎麦は好物ではないが、この美味しさには驚いた。 真夏でも25度という木曽路の「開田高原」 心地よい冷風の中でも暑い手打ち蕎麦の醍醐味でした。 蕎麦屋の周りには早くもコスモスが咲いていた。