五平餅は、信州特に木曽は有名。
お米の少ない木曽に何故？
恐らく最高のごちそうであり、それが地域の食文化になったのかも知れない。
子供の頃は年に２回くらい食べさせてもらった。
お米は「餅米」がよい。
味は、タレが勝負、木曽にはクルミがあり、堅い殻を石で割って
中身を取り出し、すり鉢ですってタレにする。
たっぷり使うのでその美味しさは抜群。まさに「お袋の味」である。
しかしこれでは商品としては高く付く。
今のお店の五平餅は、何かおにぎりみたいだ。
形も地域によってまちまちだが、丸い団子が食べやすい。
